冰淇淋已打破季节的限制，逐渐变成了日常的休闲食品，未来前景光明。
众多冰淇淋品牌为更好的占据市场，除了在竞争中不断进行产品差异化之外，也在加速线上线下的全渠道融合。覆盖群体和消费场景的增加，最终实现的可能是多方共赢。
疫情期间逆势增长
冰淇淋不再是入夏才能吃到的“消暑”食品，在消费升级的大趋势之下，整个市场已经发生了翻天覆地的变化。越来越受年轻消费者的喜爱，而年轻消费者对冰淇淋的要求也从“消暑解渴”变成了更为多样的情感需求。
如今冰淇淋逐渐转变成了时尚的休闲食品，多样化发展也逐渐打破了季节性销售弊端，一年四季都能有不少消费者购买。
在上世纪90年代和路雪进入中国市场后，国内的冰淇淋行业开始起步。经过多年的发展，中国的冰淇淋市场规模正在不断扩大。
中国饮食行业协会调查数据显示，年我国的冰淇淋市场规模已经达到亿元，销量占据全球三分之一。
中国冰淇淋市场研究中心统计数据显示，年，我国冰淇淋市场总量达.37亿元，产销量到.42万吨。年，我国冰淇淋市场总量达亿元，稳居全球第一。
近几年来，国内冰淇淋销量增速加快，有市场数据预计，年我国冰淇淋市场规模有望超亿元。
虽然国内冰淇淋消费总量跃居第一，但是人均冰淇淋消费水平却显著低于美国、瑞典、日本等国家。
除此之外，在今年疫情期间，各类防疫用品销量大幅上涨是理所当然的，但是冰淇淋这一品类却也实现了逆势增长，这就有些出人意料了。
凯度消费者指数对中国城市消费者的调查显示，今年春节前两周，中国城市家庭在冰淇淋上的支出同比增长了18%，此后两周，这一数字更是飙升至37%。
种种现象表明，中国的冰淇淋市场正在快速发展，而且拥有巨大的发展潜力。
产品差异化
在冰淇淋市场良好的发展前景之下，自然吸引了很多品牌来布局这一市场，国内、国外的品牌之间竞争也十分激烈。
有数据显示，我国目前企业名称或经营范围含“冰淇淋、冰激凌、雪糕等”，且状态为在业、存续等的冰淇淋相关企业超过4.2万家。近几年，冰淇淋相关企业的注册增速一直保持在10%左右。
目前，市场上即有雀巢、和路雪、哈根达斯这样的进口品牌，也有蒙牛、伊利这样的全国性品牌，以及像光明、宏宝莱、天冰等区域品牌。当然时至今日，还出现了钟薛高、奥雪这样的新兴品牌。
在雀巢、和路雪、伊利、蒙牛这些大品牌占据较大的冰淇淋市场份额时，不少以口味、健康、颜值等为特点的“网红”品牌也在不断吸引着消费者的目光。
一方面，冰淇淋已经不再仅仅局限于香草、巧克力等常见口味，在奥雪双*蛋引爆市场之后，又出现了无数的类似“双*蛋”的冰淇淋产品。各个品牌都在不断推出新口味，比如八喜推出了六合一组合装，其中包括香草、巧克力、朗姆、绿茶、草莓、芒果等口味。
最近几年还涌现了东北铁锅炖、大鱿鱼、臭豆腐、德式黑啤、海苔芥末等众多“非比寻常”的口味，不过也确实达到了吸引眼球的目的。
消费者对美味和健康的需求在不断提升，冰淇淋作为一个备受欢迎的品类，健康化趋势也逐渐凸显，无糖成为当下的消费追求之一。八喜、蒙牛、伊利、雀巢、可米酷等企业都纷纷推出了无糖、低糖系列冰淇淋。
蒙牛推出绿色心情低糖产品、八喜推出0蔗糖椰子牛奶冰淇淋。可米酷则是专业做无糖冰淇淋的企业，年进驻电商平台后在双十一的第一天就卖出了+的无蔗糖经典杯。
提升冰淇淋产品的颜值，除了在包装上下功夫之外，产品设计也不能例外。
钟薛高采用独特的瓦片状、顶部雕刻回字纹，极高的提升了产品的辨识度。伊利推出的“NOC须尽欢”采用国潮风设计，用独特的树叶造型。极大地提升了产品的“新鲜感”，在外观上就与其他产品有很大的不同。
就连故宫、国博都盯准了冰淇淋市场，推出了“文创雪糕”，迅速受到了消费者的